Carne

Lagman en kirguís


Ingredientes para cocinar lagman en Kirguistán

Ingredientes para cocinar lagman en kirguís:

  1. Cordero (lata de res) 300 gramos
  2. Caldo (agua posible) 2 tazas
  3. Cebolla 2 piezas
  4. Puré de tomate 2 cucharadas
  5. Margarina de mesa 3 cucharadas

Para salsa de carne:

  1. Harina de trigo 1 taza
  2. Rábano 1 pieza
  3. Perejil 1 manojo
  4. Cebollino 1 manojo
  5. Ajo 3 dientes
  6. Pimiento rojo molido 1 pizca
  7. Vinagre 3% 1 cucharada
  8. Beber agua pura 4 cucharadas
  9. Aceite vegetal 1 cucharadita
  10. Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
  11. 1 pizca de sal
  • Ingredientes principales: cordero, pasta
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina kirguisa

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo afilado, rodillo, tazón, picadora de carne o máquina Lagman, caldero, pala de madera, cacerola, colador, cucharada

Cocinar Lagman en Kirguistán:

Paso 1: cocina los fideos.

Para preparar los fideos, mezcle agua potable pura filtrada con harina, agregue sal y amase la masa fresca. La masa terminada debe envejecer durante varias horas. A continuación, debe amasar, rodar y engrasar con una solución ligera de agua, sal y refrescos. Con un cuchillo afilado, divida la masa en paquetes verticales. Después de eso, páselos a través de una picadora de carne, que tiene una parrilla especial o una máquina lagman. Los fideos resultantes deben secarse un poco y luego hervirse en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 5 minutos. Tíralos en un colador para que todo el exceso de agua salga de ellos. Rellene con una pequeña cantidad de vegetales o mantequilla para que no se peguen.

Paso 2: Paso 2: cocina la salsa.

Para preparar la salsa, primero debe enjuagar la carne con un chorro de agua fría, escurrirla con toallas de papel y limpiar los tendones y las películas. Luego córtalo en palitos delgados. Calienta un tazón con una rodaja de margarina a fuego medio, agrega las barras de carne y fríelas por todos lados hasta que se forme una corteza dorada y dorada, revuelve regularmente con una espátula de madera. Sazone con sal y pimienta molida a su gusto. Corta las cebollas en medio aros y agrégalas a la carne junto con el puré de tomate. Revuelva ocasionalmente, fríe a fuego lento durante unos 5-10 minutos. Luego rallar o cortar en juliana el rábano y también enviar a la carne, freír durante otros 10 minutos.

Paso 3: Paso 3: agrega el caldo.

Pase el ajo a través de una prensa de ajo o píquelo finamente con un cuchillo, luego corte el perejil, agregue todo al caldero y vierta el caldo. Revuelva y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el lagman esté completamente cocido.

Paso 4: Paso 4: Sirve al lagman en kirguís.

Cuando sirva fideos, es necesario escaldar los fideos con agua hirviendo para que se caliente nuevamente, luego póngalos en platos en porciones y vierta la salsa de carne preparada encima. Como decoración, puede usar perejil finamente picado o varias ramas de cualquier vegetación. El vinagre se debe servir por separado. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Puedes hacer que el lagman sea más delgado, para esto todo lo que necesitas es agregar un poco más de salsa sobre los fideos.

- - Un verdadero lagman kirguiso es simplemente imposible sin el uso de jusai, que se parece al ajo y las cebollas verdes al mismo tiempo. Pero si no encontró uno, entonces no se desanime, sin este componente el plato sale no menos sabroso, fragante y jugoso.

- - Los fideos caseros se pueden reemplazar con los fideos habituales comprados en la tienda si no tienes tiempo para cocinar a mano.