Otro

3 rosados ​​franceses asequibles justo a tiempo para el día de la Bastilla


Domaines Paul Mas Astelia Rosé 2015 ($ 15)

No es ningún secreto que soy fanático de los vinos de alto valor de Domaines Paul Mas; He escrito sobre varios de ellos aquí recientemente, incluidos la irreverente línea presupuestaria Arrogant Frog. Esta ofrenda, Astelia, está compuesta por un 40 por ciento cada garnacha y mourvèdre, complementado con un 20 por ciento Syrah. Probé frutos rojos, un poco de maracuyá y ralladura de lima en un final refrescante y moderado. Mas sugiere maridar el vino con salmón, que yo escalfaría y serviría frío, pero complementaría cualquier cantidad de platos de verano y se puede disfrutar simplemente solo, preferiblemente a la sombra de un árbol grande; es un vino de verano encantador y sencillo.

Barton & Guestier Côtes de Provence Passeport 2015 ($ 15)

Este es un vino asombrosamente bueno por el precio, una mezcla de garnacha (50 por ciento), cinsault (30 por ciento) y Syrah (20 por ciento). Este rosado ganador de dos medallas de oro es un elegante salmón pálido en la copa, presenta frutos rojos maduros y flores blancas en la nariz, y termina con un poco de corriente roja y ralladura de limón en el paladar. El equilibrio fruta-ácido es casi perfecto, con una sensación en boca sedosa y un final fresco. Es un vino encantador, y lo acompañaría simplemente con pescado a la parrilla y con platos de verano más abundantes; podría manejar cualquiera de los dos con aplomo. El viticultor, Barton & Guestier, es el négociant más viejo de Burdeos, y fue el primer transportista de vino en introducir vinos franceses en las costas americanas (con la ayuda de nuestro amado tercer presidente (y destacado enófilo), Thomas Jefferson.

Barton & Guestier La Villa Barton Côtes de Provence 2015 ($ 20)

Otro ganador de B&G, este vino es un poco más refinado que el Passeport, con notables elementos minerales que realzan las notas frutales, florales y cítricas tanto en nariz como en boca. El melocotón blanco emerge en el paladar medio, creando una experiencia de degustación maravillosamente estratificada. En boca es ligeramente sedoso y el final se puede describir mejor como jugoso, con mucha frescura y una agradable acidez. Serviría este vino con todo tipo de comida mediterránea, pero combinó a la perfección con una tarta de puerros y queso de cabra y siguió graciosamente en un plato de sopa de pescado. ¡Formidable!


3 rosados ​​franceses asequibles justo a tiempo para el día de la Bastilla - Recetas

13 de julio de 1999
Publicado en la web a las 6:43 p.m. EDT (2243 GMT)

Por Wendy Wolfenbarger
Editor de alimentos interactivo

ATLANTA (CNN) - La comida francesa no tiene por qué ser elegante, engordar o llevar mucho tiempo. Los platos picantes y pesados ​​de la cocina más famosa del mundo estaban reservados para los príncipes, no para los campesinos. Así que renuncia al foie gras y celebra el verdadero espíritu del Día de la Bastilla: come como lo haría el hombre común: comida sencilla, fresca y abundante.

Los alimentos tipo bistró son más populares que nunca y más cocineros escriben sobre los placeres de la cocina provincial. Incluso el chef Daniel Boulud del aclamado restaurante neoyorquino "Daniel" está planeando un libro de recetas rústicas para el cocinero casero.

La última década ha traído un resurgimiento en la cocina francesa, a medida que los excelentes restaurantes sirvieron la comida tradicional y los bistrós y brasseries elegantes surgieron en la escena gastronómica estadounidense.

Pero el francés todavía carece de un control firme sobre los consumidores, ya que los estilos de comida italiana, china, mexicana y otros populares dominan la oferta de comidas rápidas y fáciles. No hay "francés para llevar".

Michael Roberts, consultor de restaurantes y autor de "Parisian Home Cooking", dice que la comida francesa se presenta como la comida de alta gama que se sirve en los restaurantes. Pero la comida hecha en las cocinas caseras no es tan compleja.

"Nadie cocina en casa como en los restaurantes, todos estarían muertos", bromeó Roberts. "La cocina casera no está de moda en absoluto. La cocina francesa en realidad consiste en unos pocos cientos de recetas transmitidas. Todo el mundo tiene un pequeño giro en lo que es una receta clásica".

El bullicio de los bistrós

Los bistrós y cafés son populares en Estados Unidos, pero tienden a ser más "mocosos", posiblemente engañando a los posibles cocineros, dice Daniel Young, crítico de restaurantes del New York Daily News y autor del "The Paris Caf & eacute Cookbook".

Young compara los bistrós franceses con los comensales estadounidenses, o mejor aún, con los restaurantes de paradas de camiones, bastante informales y asequibles.

Young dice que una tendencia en París es la gastronomía de "goteo", donde los cafés y bistrós imitan las tendencias de los mejores restaurantes, reduciendo los ingredientes y simplificando la preparación. "Para el cocinero casero, es la misma ventaja", dice.


3 rosados ​​franceses asequibles justo a tiempo para el día de la Bastilla - Recetas

13 de julio de 1999
Publicado en la web a las 6:43 p.m. EDT (2243 GMT)

Por Wendy Wolfenbarger
Editor de alimentos interactivo

ATLANTA (CNN) - La comida francesa no tiene por qué ser elegante, engordar o llevar mucho tiempo. Los platos picantes y pesados ​​de la cocina más famosa del mundo estaban reservados para los príncipes, no para los campesinos. Así que renuncia al foie gras y celebra el verdadero espíritu del Día de la Bastilla: come como lo haría el hombre común: comida sencilla, fresca y abundante.

Los alimentos tipo bistró son más populares que nunca y más cocineros escriben sobre los placeres de la cocina provincial. Incluso el chef Daniel Boulud del aclamado restaurante neoyorquino "Daniel" está planeando un libro de recetas rústicas para el cocinero casero.

La última década ha traído un resurgimiento en la cocina francesa, ya que los excelentes restaurantes sirvieron la comida tradicional y los bistrós y brasseries elegantes surgieron en la escena gastronómica estadounidense.

Pero el francés todavía carece de un control firme sobre los consumidores, ya que los estilos de comida italiana, china, mexicana y otros populares dominan la oferta de comidas rápidas y fáciles. No hay "francés para llevar".

Michael Roberts, consultor de restaurantes y autor de "Parisian Home Cooking", dice que la comida francesa se presenta como la comida de alta gama que se sirve en los restaurantes. Pero la comida hecha en las cocinas caseras no es tan compleja.

"Nadie cocina en casa como en los restaurantes, todos estarían muertos", bromeó Roberts. "La cocina casera no está de moda en absoluto. La cocina francesa en realidad consiste en unos pocos cientos de recetas transmitidas. Todo el mundo tiene un pequeño giro en lo que es una receta clásica".

El bullicio de los bistrós

Los bistrós y cafés son populares en Estados Unidos, pero tienden a ser más "mocosos", posiblemente engañando a los posibles cocineros, dice Daniel Young, crítico de restaurantes del New York Daily News y autor del "The Paris Caf & eacute Cookbook".

Young compara los bistrós franceses con los comensales estadounidenses, o mejor aún, con los restaurantes de paradas de camiones, bastante informales y asequibles.

Young dice que una tendencia en París es la gastronomía de "goteo", donde los cafés y bistrós imitan las tendencias de los mejores restaurantes, reduciendo los ingredientes y simplificando la preparación. "Para el cocinero casero, es la misma ventaja", dice.


3 rosados ​​franceses asequibles justo a tiempo para el día de la Bastilla - Recetas

13 de julio de 1999
Publicado en la web a las 6:43 p.m. EDT (2243 GMT)

Por Wendy Wolfenbarger
Editor de alimentos interactivo

ATLANTA (CNN) - La comida francesa no tiene por qué ser elegante, engordar o llevar mucho tiempo. Los platos picantes y pesados ​​de la cocina más famosa del mundo estaban reservados para los príncipes, no para los campesinos. Así que renuncia al foie gras y celebra el verdadero espíritu del Día de la Bastilla: come como lo haría el hombre común: comida sencilla, fresca y abundante.

Los alimentos tipo bistró son más populares que nunca y más cocineros escriben sobre los placeres de la cocina provincial. Incluso el chef Daniel Boulud del aclamado restaurante neoyorquino "Daniel" está planeando un libro de recetas rústicas para el cocinero casero.

La última década ha traído un resurgimiento en la cocina francesa, a medida que los excelentes restaurantes sirvieron la comida tradicional y los bistrós y brasseries elegantes surgieron en la escena gastronómica estadounidense.

Pero el francés todavía carece de un control firme sobre los consumidores, ya que los estilos de comida italiana, china, mexicana y otros populares dominan la oferta de comidas rápidas y fáciles. No hay "francés para llevar".

Michael Roberts, consultor de restaurantes y autor de "Parisian Home Cooking", dice que la comida francesa se presenta como la comida de alta gama que se sirve en los restaurantes. Pero la comida hecha en las cocinas caseras no es tan compleja.

"Nadie cocina en casa como en los restaurantes, todos estarían muertos", bromeó Roberts. "La cocina casera no está de moda en absoluto. La cocina francesa en realidad consiste en unos pocos cientos de recetas transmitidas. Todo el mundo tiene un pequeño giro en lo que es una receta clásica".

El bullicio de los bistrós

Los bistrós y cafés son populares en Estados Unidos, pero tienden a ser más "mocosos", posiblemente engañando a los posibles cocineros, dice Daniel Young, crítico de restaurantes del New York Daily News y autor del "The Paris Caf & eacute Cookbook".

Young compara los bistrós franceses con los comensales estadounidenses, o mejor aún, con los restaurantes de paradas de camiones, bastante informales y asequibles.

Young dice que una tendencia en París es la gastronomía de "goteo", donde los cafés y bistrós imitan las tendencias de los mejores restaurantes, reduciendo los ingredientes y simplificando la preparación. "Para el cocinero casero, es la misma ventaja", dice.


3 rosados ​​franceses asequibles justo a tiempo para el día de la Bastilla - Recetas

13 de julio de 1999
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Por Wendy Wolfenbarger
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ATLANTA (CNN) - La comida francesa no tiene por qué ser elegante, engordar o llevar mucho tiempo. Los platos picantes y pesados ​​de la cocina más famosa del mundo estaban reservados para los príncipes, no para los campesinos. Así que renuncia al foie gras y celebra el verdadero espíritu del Día de la Bastilla: come como lo haría el hombre común: comida sencilla, fresca y abundante.

Los alimentos tipo bistró son más populares que nunca y más cocineros escriben sobre los placeres de la cocina provincial. Incluso el chef Daniel Boulud del aclamado restaurante neoyorquino "Daniel" está planeando un libro de recetas rústicas para el cocinero casero.

La última década ha traído un resurgimiento en la cocina francesa, a medida que los excelentes restaurantes sirvieron la comida tradicional y los bistrós y brasseries elegantes surgieron en la escena gastronómica estadounidense.

Pero el francés todavía carece de un control firme sobre los consumidores, ya que los estilos de comida italiana, china, mexicana y otros populares dominan la oferta de comidas rápidas y fáciles. No hay "francés para llevar".

Michael Roberts, consultor de restaurantes y autor de "Parisian Home Cooking", dice que la comida francesa se presenta como la comida de alta gama que se sirve en los restaurantes. Pero la comida hecha en las cocinas caseras no es tan compleja.

"Nadie cocina en casa como en los restaurantes, todos estarían muertos", bromeó Roberts. "La cocina casera no está de moda en absoluto. La cocina francesa en realidad consiste en unos pocos cientos de recetas transmitidas. Todo el mundo tiene un pequeño giro en lo que es una receta clásica".

El bullicio de los bistrós

Los bistrós y cafés son populares en Estados Unidos, pero tienden a ser más "mocosos", posiblemente engañando a los posibles cocineros, dice Daniel Young, crítico de restaurantes del New York Daily News y autor del "The Paris Caf & eacute Cookbook".

Young compara los bistrós franceses con los comensales estadounidenses, o mejor aún, con los restaurantes de paradas de camiones, bastante informales y asequibles.

Young dice que una tendencia en París es la gastronomía de "goteo", donde los cafés y bistrós imitan las tendencias de los mejores restaurantes, reduciendo los ingredientes y simplificando la preparación. "Para el cocinero casero, es la misma ventaja", dice.


3 rosados ​​franceses asequibles justo a tiempo para el día de la Bastilla - Recetas

13 de julio de 1999
Publicado en la web a las 6:43 p.m. EDT (2243 GMT)

Por Wendy Wolfenbarger
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ATLANTA (CNN) - La comida francesa no tiene por qué ser elegante, engordar o llevar mucho tiempo. Los platos picantes y pesados ​​de la cocina más famosa del mundo estaban reservados para los príncipes, no para los campesinos. Así que renuncia al foie gras y celebra el verdadero espíritu del Día de la Bastilla: come como lo haría el hombre común: comida sencilla, fresca y abundante.

Los alimentos tipo bistró son más populares que nunca y más cocineros escriben sobre los placeres de la cocina provincial. Incluso el chef Daniel Boulud del aclamado restaurante neoyorquino "Daniel" está planeando un libro de recetas rústicas para el cocinero casero.

La última década ha traído un resurgimiento en la cocina francesa, a medida que los excelentes restaurantes sirvieron la comida tradicional y los bistrós y brasseries elegantes surgieron en la escena gastronómica estadounidense.

Pero el francés todavía carece de un control firme sobre los consumidores, ya que los estilos de comida italiana, china, mexicana y otros populares dominan la oferta de comidas rápidas y fáciles. No hay "francés para llevar".

Michael Roberts, consultor de restaurantes y autor de "Parisian Home Cooking", dice que la comida francesa se presenta como la comida de alta gama que se sirve en los restaurantes. Pero la comida hecha en las cocinas caseras no es tan compleja.

"Nadie cocina en casa como en los restaurantes, todos estarían muertos", bromeó Roberts. "La cocina casera no está de moda en absoluto. La cocina francesa en realidad consiste en unos pocos cientos de recetas transmitidas. Todo el mundo tiene un pequeño giro en lo que es una receta clásica".

El bullicio de los bistrós

Los bistrós y cafés son populares en Estados Unidos, pero tienden a ser más "mocosos", posiblemente engañando a los posibles cocineros, dice Daniel Young, crítico de restaurantes del New York Daily News y autor del "The Paris Caf & eacute Cookbook".

Young compara los bistrós franceses con los comensales estadounidenses, o mejor aún, los restaurantes de paradas de camiones, bastante informales y asequibles.

Young dice que una tendencia en París es la gastronomía de "goteo", donde los cafés y bistrós imitan las tendencias de los mejores restaurantes, reduciendo los ingredientes y simplificando la preparación. "Para el cocinero casero, es la misma ventaja", dice.


3 rosados ​​franceses asequibles justo a tiempo para el día de la Bastilla - Recetas

13 de julio de 1999
Publicado en la web a las 6:43 p.m. EDT (2243 GMT)

Por Wendy Wolfenbarger
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ATLANTA (CNN) - La comida francesa no tiene por qué ser elegante, engordar o llevar mucho tiempo. Los platos picantes y pesados ​​de la cocina más famosa del mundo estaban reservados para los príncipes, no para los campesinos. Así que renuncia al foie gras y celebra el verdadero espíritu del Día de la Bastilla: come como lo haría el hombre común: comida sencilla, fresca y abundante.

Los alimentos tipo bistró son más populares que nunca y más cocineros escriben sobre los placeres de la cocina provincial. Incluso el chef Daniel Boulud del aclamado restaurante neoyorquino "Daniel" está planeando un libro de recetas rústicas para el cocinero casero.

La última década ha traído un resurgimiento en la cocina francesa, a medida que los excelentes restaurantes sirvieron la comida tradicional y los bistrós y brasseries elegantes surgieron en la escena gastronómica estadounidense.

Pero el francés todavía carece de un control firme sobre los consumidores, ya que los estilos de comida italiana, china, mexicana y otros populares dominan la oferta de comidas rápidas y fáciles. No hay "francés para llevar".

Michael Roberts, consultor de restaurantes y autor de "Parisian Home Cooking", dice que la comida francesa se presenta como la comida de alta gama que se sirve en los restaurantes. Pero la comida hecha en las cocinas caseras no es tan compleja.

"Nadie cocina en casa como en los restaurantes, todos estarían muertos", bromeó Roberts. "La cocina casera no está de moda en absoluto. La cocina francesa en realidad consiste en unos pocos cientos de recetas transmitidas. Todo el mundo tiene un pequeño giro en lo que es una receta clásica".

El bullicio de los bistrós

Los bistrós y cafés son populares en Estados Unidos, pero tienden a ser más "mocosos", posiblemente engañando a los posibles cocineros, dice Daniel Young, crítico de restaurantes del New York Daily News y autor del "The Paris Caf & eacute Cookbook".

Young compara los bistrós franceses con los comensales estadounidenses, o mejor aún, con los restaurantes de paradas de camiones, bastante informales y asequibles.

Young dice que una tendencia en París es la gastronomía de "goteo", donde los cafés y bistrós imitan las tendencias de los mejores restaurantes, reduciendo los ingredientes y simplificando la preparación. "Para el cocinero casero, es la misma ventaja", dice.


3 rosados ​​franceses asequibles justo a tiempo para el día de la Bastilla - Recetas

13 de julio de 1999
Publicado en la web a las 6:43 p.m. EDT (2243 GMT)

Por Wendy Wolfenbarger
Editor de alimentos interactivo

ATLANTA (CNN) - La comida francesa no tiene por qué ser elegante, engordar o llevar mucho tiempo. Los platos picantes y pesados ​​de la cocina más famosa del mundo estaban reservados para los príncipes, no para los campesinos. Así que renuncia al foie gras y celebra el verdadero espíritu del Día de la Bastilla: come como lo haría el hombre común: comida sencilla, fresca y abundante.

Los alimentos tipo bistró son más populares que nunca y más cocineros escriben sobre los placeres de la cocina provincial. Incluso el chef Daniel Boulud del aclamado restaurante neoyorquino "Daniel" está planeando un libro de recetas rústicas para el cocinero casero.

La última década ha traído un resurgimiento en la cocina francesa, a medida que los excelentes restaurantes sirvieron la comida tradicional y los bistrós y brasseries elegantes surgieron en la escena gastronómica estadounidense.

Pero el francés todavía carece de un control firme sobre los consumidores, ya que los estilos de comida italiana, china, mexicana y otros populares dominan la oferta de comidas rápidas y fáciles. No hay "francés para llevar".

Michael Roberts, consultor de restaurantes y autor de "Parisian Home Cooking", dice que la comida francesa se presenta como la comida de alta gama que se sirve en los restaurantes. Pero la comida hecha en las cocinas caseras no es tan compleja.

"Nadie cocina en casa como en los restaurantes, todos estarían muertos", bromeó Roberts. "La cocina casera no está de moda en absoluto. La cocina francesa realmente consiste en unos cientos de recetas transmitidas. Todo el mundo tiene un pequeño giro en lo que es una receta clásica".

El bullicio de los bistrós

Los bistrós y cafés son populares en Estados Unidos, pero tienden a ser más "mocosos", posiblemente engañando a los posibles cocineros, dice Daniel Young, crítico de restaurantes del New York Daily News y autor del "The Paris Caf & eacute Cookbook".

Young compara los bistrós franceses con los comensales estadounidenses, o mejor aún, con los restaurantes de paradas de camiones, bastante informales y asequibles.

Young dice que una tendencia en París es la gastronomía de "goteo", donde los cafés y bistrós imitan las tendencias de los mejores restaurantes, reduciendo los ingredientes y simplificando la preparación. "Para el cocinero casero, es la misma ventaja", dice.


3 rosados ​​franceses asequibles justo a tiempo para el día de la Bastilla - Recetas

13 de julio de 1999
Publicado en la web a las 6:43 p.m. EDT (2243 GMT)

Por Wendy Wolfenbarger
Editor de alimentos interactivo

ATLANTA (CNN) - La comida francesa no tiene por qué ser elegante, engordar o llevar mucho tiempo. Los platos picantes y pesados ​​de la cocina más famosa del mundo estaban reservados para los príncipes, no para los campesinos. Así que renuncia al foie gras y celebra el verdadero espíritu del Día de la Bastilla: come como lo haría el hombre común: comida sencilla, fresca y abundante.

Los alimentos tipo bistró son más populares que nunca y más cocineros escriben sobre los placeres de la cocina provincial. Incluso el chef Daniel Boulud del aclamado restaurante neoyorquino "Daniel" está planeando un libro de recetas rústicas para el cocinero casero.

La última década ha traído un resurgimiento en la cocina francesa, a medida que los excelentes restaurantes sirvieron la comida tradicional y los bistrós y brasseries elegantes surgieron en la escena gastronómica estadounidense.

Pero el francés todavía carece de un control firme sobre los consumidores, ya que los estilos de comida italiana, china, mexicana y otros populares dominan la oferta de comidas rápidas y fáciles. No hay "francés para llevar".

Michael Roberts, consultor de restaurantes y autor de "Parisian Home Cooking", dice que la comida francesa se presenta como la comida de alta gama que se sirve en los restaurantes. Pero la comida hecha en las cocinas caseras no es tan compleja.

"Nadie cocina en casa como en los restaurantes, todos estarían muertos", bromeó Roberts. "La cocina casera no está de moda en absoluto. La cocina francesa en realidad consiste en unos pocos cientos de recetas transmitidas. Todo el mundo tiene un pequeño giro en lo que es una receta clásica".

El bullicio de los bistrós

Los bistrós y cafés son populares en Estados Unidos, pero tienden a ser más "mocosos", posiblemente engañando a los posibles cocineros, dice Daniel Young, crítico de restaurantes del New York Daily News y autor del "The Paris Caf & eacute Cookbook".

Young compara los bistrós franceses con los comensales estadounidenses, o mejor aún, con los restaurantes de paradas de camiones, bastante informales y asequibles.

Young dice que una tendencia en París es la gastronomía de "goteo", donde los cafés y bistrós imitan las tendencias de los mejores restaurantes, reduciendo los ingredientes y simplificando la preparación. "Para el cocinero casero, es la misma ventaja", dice.


3 rosados ​​franceses asequibles justo a tiempo para el día de la Bastilla - Recetas

13 de julio de 1999
Publicado en la web a las 6:43 p.m. EDT (2243 GMT)

Por Wendy Wolfenbarger
Editor de alimentos interactivo

ATLANTA (CNN) - La comida francesa no tiene por qué ser elegante, engordar o llevar mucho tiempo. Los platos picantes y pesados ​​de la cocina más famosa del mundo estaban reservados para los príncipes, no para los campesinos. Así que renuncia al foie gras y celebra el verdadero espíritu del Día de la Bastilla: come como lo haría el hombre común: comida sencilla, fresca y abundante.

Los alimentos tipo bistró son más populares que nunca y más cocineros escriben sobre los placeres de la cocina provincial. Incluso el chef Daniel Boulud del aclamado restaurante neoyorquino "Daniel" está planeando un libro de recetas rústicas para el cocinero casero.

La última década ha traído un resurgimiento en la cocina francesa, ya que los excelentes restaurantes sirvieron la comida tradicional y los bistrós y brasseries elegantes surgieron en la escena gastronómica estadounidense.

Pero el francés todavía carece de un control firme sobre los consumidores, ya que los estilos de comida italiana, china, mexicana y otros populares dominan la oferta de comidas rápidas y fáciles. No hay "francés para llevar".

Michael Roberts, consultor de restaurantes y autor de "Parisian Home Cooking", dice que la comida francesa se presenta como la comida de alta gama que se sirve en los restaurantes. Pero la comida hecha en las cocinas caseras no es tan compleja.

"Nadie cocina en casa como en los restaurantes, todos estarían muertos", bromeó Roberts. "La cocina casera no está de moda en absoluto. La cocina francesa en realidad consiste en unos pocos cientos de recetas transmitidas. Todo el mundo tiene un pequeño giro en lo que es una receta clásica".

El bullicio de los bistrós

Los bistrós y cafés son populares en Estados Unidos, pero tienden a ser más "mocosos", posiblemente engañando a los posibles cocineros, dice Daniel Young, crítico de restaurantes del New York Daily News y autor del "The Paris Caf & eacute Cookbook".

Young compara los bistrós franceses con los comensales estadounidenses, o mejor aún, con los restaurantes de paradas de camiones, bastante informales y asequibles.

Young dice que una tendencia en París es la gastronomía de "goteo", donde los cafés y bistrós imitan las tendencias de los mejores restaurantes, reduciendo los ingredientes y simplificando la preparación. "Para el cocinero casero, es la misma ventaja", dice.


3 rosados ​​franceses asequibles justo a tiempo para el día de la Bastilla - Recetas

13 de julio de 1999
Publicado en la web a las 6:43 p.m. EDT (2243 GMT)

Por Wendy Wolfenbarger
Editor de alimentos interactivo

ATLANTA (CNN) - La comida francesa no tiene por qué ser elegante, engordar o llevar mucho tiempo. Los platos picantes y pesados ​​de la cocina más famosa del mundo estaban reservados para los príncipes, no para los campesinos. Así que renuncia al foie gras y celebra el verdadero espíritu del Día de la Bastilla: come como lo haría el hombre común: comida sencilla, fresca y abundante.

Los alimentos tipo bistró son más populares que nunca y más cocineros escriben sobre los placeres de la cocina provincial. Incluso el chef Daniel Boulud del aclamado restaurante neoyorquino "Daniel" está planeando un libro de recetas rústicas para el cocinero casero.

La última década ha traído un resurgimiento en la cocina francesa, a medida que los excelentes restaurantes sirvieron la comida tradicional y los bistrós y brasseries elegantes surgieron en la escena gastronómica estadounidense.

Pero el francés todavía carece de un control firme sobre los consumidores, ya que los estilos de comida italiana, china, mexicana y otros populares dominan la oferta de comidas rápidas y fáciles. No hay "francés para llevar".

Michael Roberts, consultor de restaurantes y autor de "Parisian Home Cooking", dice que la comida francesa se presenta como la comida de alta gama que se sirve en los restaurantes. Pero la comida hecha en las cocinas caseras no es tan compleja.

"Nadie cocina en casa como en los restaurantes, todos estarían muertos", bromeó Roberts. "La cocina casera no está de moda en absoluto. La cocina francesa en realidad consiste en unos pocos cientos de recetas transmitidas. Todo el mundo tiene un pequeño giro en lo que es una receta clásica".

El bullicio de los bistrós

Los bistrós y cafés son populares en Estados Unidos, pero tienden a ser más "mocosos", posiblemente engañando a los posibles cocineros, dice Daniel Young, crítico de restaurantes del New York Daily News y autor del "The Paris Caf & eacute Cookbook".

Young compara los bistrós franceses con los comensales estadounidenses, o mejor aún, con los restaurantes de paradas de camiones, bastante informales y asequibles.

Young dice que una tendencia en París es la gastronomía de "goteo", donde los cafés y bistrós imitan las tendencias de los mejores restaurantes, reduciendo los ingredientes y simplificando la preparación. "Para el cocinero casero, es la misma ventaja", dice.


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