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Receta de sopa griega de avgolemono


Esta versión rápida y fácil del griego Avgolemono (sopa de limón) es excelente cuando estás de humor para una sopa de pollo pero estás cansado de la espera de fideos. Intente combinar esto con un pinot grigio brillante y cítrico y sírvalo con un poco de pan caliente y crujiente o como preludio de un verdadero festín griego.

Ingredientes

5 tazas de caldo de pollo preferiblemente hecho en casa

2/3 taza de arroz de grano largo

2 huevos grandes

3 cucharadas de jugo de limón fresco (aproximadamente 1 limón)

1 cucharadita de ralladura de limón

1 pechuga de pollo grande, cortada en dados pequeños

Sal y pimienta para probar

2 cucharadas de orégano griego fresco o perejil, picado, para decorar

Direcciones

En una olla grande, hierva el caldo de pollo. Agregue el arroz, tape y cocine durante 10 a 15 minutos o hasta que los granos estén tiernos. Una vez que el arroz esté cocido, retirar del fuego y reservar.

En un tazón, bata los huevos hasta que estén espesos, luego agregue el jugo de limón y la ralladura. Agregue gradualmente 1/2 taza del caldo caliente de la olla, batiendo constantemente, para templar la mezcla de huevo. Agregue otra 1/2 taza de caldo, batiendo nuevamente, luego repita con otra 1/2 taza.

Vierta la mezcla nuevamente en la olla con el caldo de pollo y vuelva a calentar a fuego lento. Agregue el pollo cortado en cubitos y cocine durante 8 a 10 minutos, revolviendo constantemente hasta que el pollo esté bien cocido y la sopa espese. Añadir sal y pimienta al gusto.

Para servir, decorar con orégano o perejil.

Tiempo de cocción: 30 a 40 minutos.

Recomendación de maridaje de vinos: Prueba la sopa con un vaso de blanco seco como el 2009 Gaetano D'Aquino Pinot Grigio. Este blanco italiano de gran valor y cuerpo ligero tiene una agradable y suave acidez con notas de hierba recién cortada y manzana verde.


La receta tradicional de salsa de huevo y limón (avgolemono griego)

Aunque la receta griega básica de Avgolemono es relativamente simple, la experiencia me ha demostrado que puede ser realmente complicada. Si alguna vez ha intentado hacer su propio Avgolemono (salsa de huevo y limón) antes de que muchas cosas puedan salir mal y provocar un desastre. El error más común es que el Avgolemono (salsa de huevo y limón) se cuaja y se vuelve grumoso. Para evitar que cometa los mismos errores, he elaborado esta guía breve y sencilla para la salsa Avgolemono perfecta y ayudarlo a tener éxito cada vez.


Coloque el pollo en un plato y sazone con sal. Deje reposar durante 15 minutos.

Mientras tanto, en una olla grande, hierva el caldo, el arroz, la pimienta blanca, las ramitas de eneldo y la hoja de laurel a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 5 minutos.

Retire la olla del fuego y agregue el pollo.

Cubra y deje reposar hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos.

Deseche las ramitas de eneldo y la hoja de laurel. Transfiera el pollo a una tabla de cortar, déjelo enfriar un poco y luego córtelo en trozos pequeños.

Con una espumadera, transfiera aproximadamente 3/4 de taza de arroz a una licuadora. Agrega también el jugo de limón, los huevos y las yemas a la licuadora.

Procese hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.

Con un cucharón de sopa, transfiera aproximadamente 3/4 de taza del caldo a la licuadora y procese hasta que quede suave, 10 segundos (asegúrese de dejar el orificio de la tapa abierto y cubrir con un paño de cocina para permitir que escape el vapor). Agregue otro cucharón de caldo a la licuadora y procese nuevamente.

Vierta lentamente la mezcla de huevo en la olla, revolviendo hasta que se combine uniformemente. Agregue la crema y lleve a fuego lento a fuego lento. No hierva. (La sopa estará un poco espumosa en este punto, no se preocupe, la espuma se asentará mientras hierve a fuego lento). Pruebe el arroz para ver si está bien cocido. Si necesita unos minutos más, cocine a fuego lento la sopa hasta que el arroz esté cocido.

Justo antes de servir, agregue el eneldo picado y el pollo, luego pruebe y ajuste el condimento, si es necesario. Si la sopa tiene demasiado limón, agregue más crema. Si la sopa está demasiado espesa, diluya con un poco de agua.

Sirva de inmediato, ya que la sopa se espesa un poco al reposar.


Receta de Sopa Avgolemono y Sopa Griega de Pollo con Limón y Huevo # 8211 con Arroz

La sopa Avgolemono es la más famosa de todas las sopas griegas. Cada vez que no me sentía bien cuando era más joven, mi yiayia me hacía una olla gigante. “Afortunadamente, ahora mi esposo sabe cómo hacerlo y lo hará por mí cuando me sienta menos del 100 por ciento.

Me encanta preparar esta sopa para mis clientes chefs personales de Los Ángeles. Es tan abundante y satisfactorio. Probablemente sea una de mis recetas griegas favoritas para hacer junto a Spanakopita.
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Puede preparar la sopa Avgolemono de diferentes maneras, y cada familia tiene su receta exclusiva. La mayoría lo conoce como una sopa de pollo con una hermosa salsa de huevo y limón incorporada. Avgolemono es la palabra griega para la salsa de huevo y limón. Algunas recetas incluyen pollo en la sopa real, otras don & # 8217t. Al igual que algunas recetas, incluyen verduras como zanahorias, apio y cebolla, y almidón como pasta orzo o arroz. Me encanta el Orzo de espelta Agrozimi disponible en Zelos Authentic Greek Artisan. Como dije, depende de usted hacerlo a su gusto. No hay manera correcta o incorrecta. ¡También es divertido experimentar con todas las opciones!

Prueba esta receta fácil

Esta receta es abundante y está llena de proteínas. Me encanta usar muslos de pollo suculentos en lugar de las tradicionales pechugas de pollo desmenuzadas, que tienden a secarse y ponerse masticables en la sopa. Si está jugando el juego largo, puede comenzar haciendo su caldo de pollo desde cero, cocinando lentamente a fuego lento todo un pollo con aromáticos durante horas, y usando el pollo de eso en la sopa y luego agregando la salsa avgolemono como hago aquí. Así es como solía hacerlo mi yiayia y la recompensa vale la pena.

Trabajando con la salsa avgolemono

El aspecto más importante de hacer la sopa es no cuajar la salsa avgolemono cuando la vuelves a agregar a la sopa. Consiga esto templando lentamente su caldo en la licuadora con sus huevos y limón. Luego retire la sopa del fuego, revuélvala un poco para bajar la temperatura y doble la salsa mientras la revuelve rápidamente.

Esta receta requiere harina en la salsa avgolemono. Esto ayuda a espesar la salsa / sopa. No necesita usarlo o puede sustituirlo por almidón de maíz batido en un poco de agua.

Agrega más limón al gusto. También me gusta mi avgolemono con mucha pimienta negra molida y un poco de eneldo fresco picado.

Sopa de avgolemono paso a paso

How to Avgolemono Soup - Sopa de huevo y limón con pollo de xtinaxenos en Jumprope.


Psst & # 8230 ¡mira todas mis sopas de pollo favoritas!

Mira, hay un lugar perfecto allí para mi nueva y deliciosa sopa de pollo griega, Avgolemono. Avgolemono significa literalmente huevo-limón. Y eso es precisamente lo que es esta sopa. Una mezcla simple de sabores que es comida reconfortante y comida saludable, todo en uno. Toda esa bondad de limón y pollo alivia la barriga y los resfriados.

Primero comí esta sopa de Avgolemono en un restaurante griego local del que con frecuencia compraba ensaladas y giroscopios. Un día, no me sentía tan caliente y pedí su exclusiva opción de sopa de pollo griega. Frente a mí, apareció un hermoso cuenco rebosante de una suave sopa amarilla que tenía aromas relajantes que emanaban de ella. Inhalé la sopa en unos minutos, quemándome la lengua y al mismo tiempo aclarando mi resfriado.

¡Encontré una receta de esta sopa de Avgolemono en este mes & # 8217s Cooks Illustrated, también conocida como mi revista de cocina favorita! Allí mostraron la ciencia de cómo hacer una sopa sedosa y aterciopelada sin terminar con una pasta gomosa demasiado ácida. (puaj)

Característicamente, el Avgolemono es un caldo espesado con yemas de huevo con unos tiernos trozos de pollo y granos de arroz perfectamente cocidos entrelazados. El resultado final es una sopa sedosa con un final a limón deliciosamente refrescante. El final perfecto para los resfriados, los dolores de estómago y la tristeza generalizada.


Receta de sopa griega de pollo con limón (Kotosoupa Avgolemono)

  • Autor: Eli K. Giannopoulos
  • Tiempo de preparación: 10 min
  • Tiempo de cocción: 90 min.
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Rendimiento: 8 porciones 1 x
  • Categoría: Sopas
  • Método: hervido
  • Cocina: Griega

Descripción

¡El plato perfecto para un día frío de invierno! & # 8216Kotosoupa Avgolemono & # 8217 es una sopa de pollo griega clásica abundante y deliciosa con limón, repleta de sabores mediterráneos.

Ingredientes

  • 1 pollo (1-1,2 kg / 35-40 onzas)
  • 1 cebolla morada pelada
  • 5 tazas de agua
  • 150 & # 8211200 g de arroz de grano corto, como Arborio (6 & # 8211 7 onzas)
  • 2 huevos grandes
  • jugo de 1 limón
  • 2 zanahorias (opcional)
  • sal y pimienta recién molida

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Instrucciones

  1. Para preparar esta sopa de pollo al limón tradicional griega, lave bien el pollo y colóquelo en una sartén honda. Empuje el pollo con las manos hacia el fondo de la sartén, agregue la cebolla entera (y la zanahoria), vierta el agua (el agua debe cubrir el pollo) y sazone. Poner a fuego alto, tapar y llevar a ebullición bajar el fuego y hervir el pollo durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente (el pollo está listo, cuando la carne se pueda quitar fácilmente de los huesos). Mientras el pollo hierve, probablemente saldrá un poco de espuma blanca en el agua. Retire esa espuma con una espumadera.
  2. Retire el pollo del caldo y cuele el caldo. Agregue el caldo caliente en una sartén, agregue el arroz y sazone con sal y pimienta y hierva, hasta que esté listo.
  3. Mientras tanto, si el pollo está lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de los huesos y deseche la piel. Corta la carne en dados.
  4. Para preparar la salsa de huevo y limón para esta sopa de pollo con limón griego, rompa los huevos en un bol y bata, hasta que estén espumosos agregue el jugo de limón y vuelva a batir. Agrega al bol un cucharón de sopa caliente y bate rápidamente. Agrega un cucharón más y vuelve a batir, para que los huevos se calienten. Vierta la mezcla de huevo nuevamente en la olla, sin dejar de remover, ponga la tapa y deje reposar durante 3-4 minutos.
  5. Sirve esta deliciosa sopa de pollo griega con limón mientras aún está caliente. Sirva la sopa en tazones, cubra con el pollo cortado en cubitos y espolvoree con pimienta o pimentón recién molido. ¡Disfrutar!

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 cuenco
  • Calorías: 277kcal
  • Azúcar: 2,3 g
  • Sodio: 376 mg
  • Gordo: 4,7 g
  • Grasa saturada: 1,1 g
  • Grasa no saturada: 2,2 g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 25,2 g
  • Fibra: 0,8 g
  • Proteína: 31,5 g
  • Colesterol: 137 mg

Palabras clave: Kotosoupa Avgolemono, sopa griega de pollo con limón, sopa tradicional de avgolemono


Sopa griega de avgolemono

10 comentarios:

Hola. No conocía esta receta.
Es similar a nuestra sopa de pollo "Canja" hasta que le agregas los huevos.

Un poco fuera de tema: tengo un regalo para ti en el menú portugués. No tienes que escribir un blog al respecto si no quieres, solo me gusta tu blog y pensé que podría compartir los premios con mis blogs de comida favoritos.
Buen domingo. Mizé.

Esta sopa se ve tan espesa con una receta fácil y todos los ingredientes ricos.

Nos encantan las sopas en invierno, calentarnos, nutrirlas y, por lo general, hacer las mías. Este se ve tan grueso y a mis hijos también les gusta. Lo intentaría.

Mi yiayia siempre bate primero las claras al hacer avgolemono. Siempre pensé que era un paso adicional innecesario, pero lo intenté de nuevo.

¡Excelente receta! Death Ave, Estiatorio en Nueva York hace que su sopa sea muy similar y los amamos por eso. La única diferencia notable es que usan arroz integral. De todos modos seguimos tu receta y fue casi lo mismo)

La simple verdad es que me gusta este artículo, la escritura del autor fue muy honesta, con habilidades de escritura muy inteligentes.

Hola. No conocía esta receta.
Es similar a nuestra sopa de pollo & quotCanja & quot hasta que le agregas los huevos.

Se ve realmente delicioso, realmente me gusta cualquier tipo de sopa, pero una vez que lo probé receta de sopa agridulce encontrado en Internet fue simplemente delicioso. Muchas gracias por compartir una publicación tan agradable.

Eso es todo . El verdadero :) :) :) :) auténtico. :) :) :)

¡Bienvenidos a nuestro blog! ¡Aquí puede aprender a preparar deliciosos platos griegos tradicionales a partir de recetas utilizadas en el hogar por madres y abuelas locales! Muchos de ellos son bien conocidos y otros quizás no tanto fuera de Grecia. Todas estas son recetas preparadas por mi esposa María; a ella le encanta cocinar y a mí me encanta comer, ¡así que formamos un gran equipo!

Vivimos en la isla de Corfú en Grecia y María proviene de una familia de chefs. Sus recetas combinan el saber hacer con la sencillez de la cocina tradicional griega local.

Estas recetas son todas para 4-6 porciones (¡dependiendo de su apetito!) Pero si sobra algo, puede guardarlo fácilmente para el día siguiente, que es lo que hacemos.

Hay un convertidor métrico en la parte inferior de esta barra lateral si lo necesita.


Avgolemono

Una sopa griega sedosa y rica de pollo y limón con huevo y arroz que te calentará por dentro.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Aprendí la receta de esta sopa de una mujer que emigró a los Estados Unidos desde Grecia cuando tenía nueve años. Ella me enseñó que si elegía desmenuzar el pollo cocido en la sopa o servirlo a un lado, sería correcto. Usaba pollo sin piel o pollo con piel, pero descartaba la piel después de cocinar. Su familia usaba orzo, arroz o pastina, y las variaciones eran bienvenidas.

Sin embargo, la consistencia de la sopa era siempre la misma. Ella insistió en que la sopa no debería hervir a fuego lento o tener demasiado líquido porque la riqueza y la sedosidad se perderían. Tradicionalmente, esta receta se usaba como salsa para cubrir el pollo cocido, en lugar de servirse como una sopa independiente. Tenga cuidado al recalentar, ya que un calor demasiado alto cocinará el huevo en la sopa y perderá la textura sedosa. Se usa más pollo para hacer el caldo del que se necesita para la sopa, así que guarde las piernas y los muslos restantes para otro uso o duplique la receta de la sopa para usar toda la carne. Las guarniciones tradicionales son el eneldo y la pimienta negra.

Ingredientes

  • 1 1,35 kg (3 lb) de pollo, en cuartos
  • 1,9 litros (64 fl oz / 8 tazas) de agua o caldo de pollo
  • 1 cucharada sal
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubos de 1 cm (½ pulgada)
  • 2 hojas de laurel
  • 100 gramos (3½ oz / ½ taza) de arroz blanco de grano largo
  • 3 huevos grandes
  • 75 ml (2½ onzas líquidas) de jugo de limón, más extra al gusto
  • eneldo, para decorar

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

1. Coloque el pollo en una olla grande y agregue el agua o el caldo. Agregue la sal, la cebolla y las hojas de laurel y cocine a fuego lento. Pese el pollo con uno o dos platos, asegurándose de que esté completamente sumergido y cocine durante 20 a 30 minutos hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pierna y el muslo y la parte más gruesa de la pechuga indique 74 ° C (165 ° F). Con un colador de malla fina, separe el pollo, la cebolla y las hojas de laurel del caldo. Colocar el pollo en una bandeja para horno o plato y dejar enfriar a temperatura ambiente y desechar la cebolla y las hojas de laurel.

2. Lleve el caldo colado a fuego lento, agregue el arroz y cocine de 7 a 9 minutos hasta que esté tierno.

3. Mientras tanto, use una licuadora de inmersión o licuadora para mezclar los huevos y el limón hasta que estén completamente combinados, luego reserve. Con las manos, triture dos pechugas de pollo en trozos pequeños. Esto debería producir unos 350 g (12½ oz / 2 tazas) de pollo desmenuzado. Dejar de lado.

4. Cuando el arroz esté tierno, vierta unas cucharadas de caldo caliente en la mezcla de huevo. Agregue más caldo, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla de huevo esté tibia. Agregar demasiado líquido caliente a los huevos los cuajará, así que haga este paso lentamente.

5. Cuando la mezcla de huevo esté tibia, debe tener alrededor de dos tazas de líquido. Apague el fuego y rocíe la mezcla de huevo en el caldo caliente, revolviendo constantemente con un batidor. La sopa debe espesarse y volverse sedosa. Agregue el pollo reservado y sazone con sal. Agregue jugo de limón al gusto y decore con eneldo para servir.

Receta e imagen del Manifiesto de la sopa de pollo de Jenn Louis, publicado por Hardie Grant (PVP $ 45.00)


Sopa fácil de avgolemono (sopa griega de limón)

  • Esta sopa de limón hecha con orzo es como un fideo de pollo al estilo griego. ¡Perfecto para calentarte en los días fríos!

Esta sopa griega tradicional no solo tiene un sabor maravilloso, sino que tiene una textura maravillosamente satinada. El jugo de limón recién exprimido se combina con huevo y luego se bate en la sopa caliente para proporcionar un sabor y una cremosidad que es simplemente fabuloso.

Tradicionalmente, Avgolemono exige la adición de arroz. Vamos a cambiar un poco las cosas y usar orzo en su lugar, una pequeña pasta con forma de arroz que es excelente en sopas. El resultado final es una sopa de pollo con fideos al estilo griego que te hará servir unos segundos.

Para comenzar, reúna sus ingredientes.

Coloque el caldo de pollo en una olla mediana y agregue el orzo. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y luego hervir durante 15 minutos o hasta que el orzo esté suave.

Tritura el pollo en trozos pequeños.

Agrega el pollo a la sopa. Deje la sopa en el quemador con la tapa puesta, pero apáguelo.

Batir el jugo de limón y los huevos en un tazón pequeño.

Agregue un cucharón de caldo de sopa tibio a la mezcla de huevo y limón, batiendo continuamente hasta que se incorpore. Batir en otro cazo de caldo.

Vierta la mezcla de limón y huevo en la olla de sopa y revuelva hasta que esté combinado y suave. La temperatura de la sopa cocinará el huevo.

Sirva inmediatamente, adornado con rodajas de limón y granos de pimienta negra molidos en trozos grandes.