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Receta de sopa cremosa de calabaza de invierno


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Si puede encontrarlo, use calabaza de invierno Red Kuri (también llamada calabaza de cebolla roja) para esta sopa, no requiere pelar y le da a la sopa un color naranja vibrante y un sabor excelente. De lo contrario, use calabaza pelada.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 300 g de raíz de apio, en cubos
  • 1 kg de Red Kuri en cubos o calabaza pelada sin semillas
  • 750 ml de agua
  • 6 cucharaditas colmadas de gránulos de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 300g de nata
  • semillas de calabaza (opcional)

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 30min› Listo en: 1hr15min

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla y fría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  2. Agregue la zanahoria, la raíz de apio y la calabaza y fría hasta que se ablanden y coloreen, revolviendo con frecuencia.
  3. Agregue el agua y los gránulos de caldo de verduras. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Haga puré y agregue las especias, el puré de tomate y la crema.
  5. Sirva espolvoreado con semillas de calabaza si lo desea.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


Sopa de calabaza cremosa sin crema de Fabio & # 39s

Esta receta es del libro de cocina de Willinger Red, White & amp Greens. Se inspiró en el chef Fabio Picchi del restaurante florentino Cibréo, donde la sopa cremosa pero sin cremas es su primer plato característico. A Picchi le gusta usar caldo de carne como base para la sopa, pero Willinger cree que el sabor es casi tan rico usando solo agua.

Tiempo activo: 30 min. De inicio a fin: 1 hora.

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Resumen de la receta

  • 3 calabazas delicata, cortadas a la mitad a lo largo y sin semillas
  • 1 cebolla picada
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 ½ tazas de crema batida espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Coloque la calabaza, con los lados cortados hacia abajo, en una fuente para hornear. Agregue 1/8 de pulgada de agua en una fuente para hornear, cubra con papel de aluminio y hornee de 35 a 40 minutos o hasta que estén tiernas. Frio.

En una cacerola grande, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla se ablande pero no se dore.

Quite la pulpa de la calabaza y agréguela a las cebollas. Agrega el caldo y la crema espesa. Cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, unos 25 minutos.

Haga puré la sopa en una licuadora o procesador de alimentos. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.


Sopa cremosa de calabaza butternut

  • Autor: Kathryn | Cocina Urban Foodie
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 65 minutos
  • Tiempo total: 105 minutos
  • Rendimiento: 5 tazas 1 x
  • Categoría: Chiles + Sopas
  • Método: estufa
  • Cocina: Continental

Descripción

¡Esta cremosa sopa de calabaza es el calentamiento perfecto en un frío día de invierno!

Ingredientes

  • 1 calabaza butternut (aproximadamente 3.25 libras)
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • & frac18 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 tazas de caldo de verduras (puede sustituir el caldo de pollo si no necesita que su sopa sea vegetariana)
  • & frac12 taza de leche al 2 por ciento
  • sal y pimienta al gusto
  • & frac13 taza de semillas de calabaza tostadas
  • & frac13 tazas de crema frâiche

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F y forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
  2. Corte la parte superior de la calabaza y córtela por la mitad a lo largo y saque las semillas y la pulpa. Coloque con la piel hacia abajo en un molde para panecillos de gelatina.
  3. Mezcle el jarabe de arce y el aceite en un tazón pequeño, unte la calabaza con la mezcla, vertiendo el resto en el centro de la calabaza. Espolvorear con pimienta. Ase durante 1 hora o hasta que estén tiernos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15-20 minutos.
  4. Coloque una mitad de calabaza en una licuadora y agregue 1 taza de caldo de pollo, procese hasta que quede suave. Vierta en una cacerola grande y repita con la otra mitad de la calabaza y el caldo de pollo restante.
  5. Agregue la leche y sazone con sal y pimienta. Calentar a fuego medio-bajo hasta que esté tibio.
  6. Vierta en tazones y cubra con 1 cucharada de crema frâiche y espolvoree con semillas de calabaza tostadas.

Palabras clave: sopa de invierno, recetas de calabaza moscada


Cómo hacer sopa cremosa de calabaza

Esta calabaza es cremosa y deliciosa y muy fácil de hacer. Es perfecto para esos días fríos y sacia a los estómagos más hambrientos. Esta receta de sopa es apta para paleo y AIP y está llena de todo tipo de deliciosas bondades.

La calabaza es un alimento básico en cualquier dieta libre de granos porque está cargada de carbohidratos. Combine eso con leche de coco y tendrá una comida llena de calorías incluso para un hombre adulto. Me gusta agregar arroz a esta receta para un recuento de calorías aún mayor. ¡Mi esposo de 6'4 & # 8243 necesita más que carne y ensalada para mantener el peso mientras sigue la dieta AIP y la sopa de calabaza # 8230 al rescate!

¿No tienes una olla instantánea? ¡No hay problema!

Hice mi sopa en mi Instant Pot. No se preocupe si no tiene una o una olla a presión. Es solo una forma fácil de hacer una sopa rápida. Puedes hacer esta sopa en una olla en la estufa, una olla en el horno o en una olla de cocción lenta. La clave es el caldo, las verduras, los condimentos y cocinar hasta que las verduras estén blandas y luego mezclar en una licuadora. Después de hacer esta receta, si crees que también te encantaría una olla instantánea, ¡ve a comprar una! Aquí hay una lista completa de Instant Pots en Amazon para que la revise.

Cocinar con calabaza butternut

Me gusta comprar productos enteros, frescos y, con suerte, orgánicos. Lo orgánico no siempre es fácil, pero lo fresco suele estar disponible. La calabaza no es una calabaza de invierno que se puede encontrar disponible en una variedad de tiendas de comestibles y, por lo general, viene en algunos tamaños. Esta receta se basa en una calabaza individual de tamaño mediano.

También puede encontrar calabacines en el pasillo del congelador, precortados y muchas veces con ingredientes adicionales, listos para cocinar. O, a veces, en el producto, la sección preparada previamente ya picada, también lista para cocinar.

Este es un oso de calabaza para preparar. es similar a cortar una calabaza. Es denso y difícil de atravesar la piel, por lo que si tiene dificultades para cortar, simplemente ase todo o busque una versión preparada previamente.

Acerca de Paleo y AIP friendly en esta receta

Agregué esta etiqueta porque esta sopa es un goto con mi familia por nuestra dieta saludable y todas las restricciones de AIP. El caldo de huesos agrega nutrientes muy necesarios para una comida saludable y la leche de coco agrega una textura cremosa, un poco dulce sin problemas para las dietas sensibles a los lácteos o la lactosa. Si desea una comida más ligera en calorías, simplemente saque la leche de coco. Sigue siendo una sopa deliciosa, solo que menos cremosa y definitivamente con menos calorías (¡unas 800, en serio!). Si necesita algunas calorías más, agregue una cucharada o dos de su aceite favorito (el de oliva y el de coco son nuestros favoritos).

Si prefiere las opciones veganas, simplemente reemplace el caldo de huesos con un caldo de verduras y estará listo para comenzar.

Ingredientes

    cortado en cubos, alrededor de 4 tazas
  • 16 oz de caldo de huesos (sustituto con caldo de verduras para una sopa vegana)
  • 2 tazas de zanahorias y # 8211 picadas
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de ajo y # 8211 picado
  • 1 lata de 8 oz de leche de coco (1 taza)
  • El condimento & # 8211 varía según la preferencia
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de pimienta
    • 1 cucharada de tomillo
    • 1 cucharada de condimento Adobo Simply Organic

    Preferencias de marca

    Soy bastante exigente con los alimentos que usamos, especialmente si trato de que cumplan con AIP. Aquí están mis favoritos para esta receta. Utilizo cada uno de estos bastante para todo tipo de recetas.

      & # 8211 Pollo sin sal & # 8211 esto también viene en porciones individuales con las que viajamos. & # 8211 ¡es solo coco y agua! & # 8211 Es una deliciosa mezcla sin chiles. (Amo todos sus condimentos)

    Instrucciones

    1. Ase la calabaza moscada. Córtelo en 4 trozos, saque las semillas, colóquelo en una cazuela o fuente para hornear, sazone ligeramente. Ase durante aproximadamente 1 hora a 350 grados. La calabaza debe ser fácil de pegar con un tenedor cuando esté lista, pero no blanda.
    2. Retire la piel de la calabaza, córtela en cubos / trozos grandes.
    3. sofría las cebollas y un poco de aceite en la olla instantánea. Utilizo aproximadamente 1 cucharada de aceite, no tiene que ser exacto. Solo desea que el sabor de la cebolla se agregue a su sopa.
    4. Agregue caldo, zanahorias, cebollas, ajo y calabaza a su Instant Pot. Incorpora los condimentos. Si prefiere sabores más ligeros, reduzca las cantidades de condimentos a la mitad, siempre puede agregar más más adelante.
    5. Configure Instant Pot en & # 8220soup & # 8221 y luego comience.
    6. Pon todos los ingredientes en una licuadora (es posible que debas hacer esto dos veces, dependiendo del tamaño de tu licuadora). Licue a fuego alto durante 1 minuto.
    7. Vierta la mezcla nuevamente en la olla instantánea, listo para saltear. Incorpora la leche de coco. Agregue condimentos adicionales al gusto. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
    8. Cubra con un poco de perejil solo para que se vea bonito para sus imágenes de coeficiente intelectual

    Consejos: puede omitir el asado de la calabaza si tiene prisa. Si tiene calabaza preparada previamente, simplemente tírela a la olla con todo lo demás y agregue 5 minutos más a su tiempo de Instant Pot. Es posible que deba probarlo para asegurarse de que la calabaza esté tierna antes de licuar. La sopa de calabaza gruesa no es deliciosa.

    Hazlo tuyo & # 8211 Puede ajustar esta sopa a su gusto y preferencias. Agregue más zanahorias para obtener un sabor un poco más dulce o quítelas todas juntas para obtener un sabor a calabaza resistente. Agregue un poco de especias con un poco de chile. O qué tal una taza de arroz para obtener más carbohidratos y una textura de relleno.

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    Me uniré a algunos amigos de Internet para compartir todo tipo de recetas de sopa con ustedes hoy. ¡Echa un vistazo a continuación, visítalos todos y guarda tus favoritos! Feliz comiendo, amigo.

      & # 8211 Houseful of Nicholes & # 8211 This Worthey Life & # 8211 Big Crazy Life & # 8211 Ashley & Company & # 8211 Algún día aprenderé & # 8211 Día a día en nuestro mundo & # 8211 Good Girl Gone Redneck & # 8211 Life of A Ginger & # 8211100 Direcciones & # 8211 More Than Thursday & # 8211 Mama Harris 'Kitchen & # 8211 Eat Picks & # 8211 food: life: love & # 8211 SimplifyLiveLove & # 8211 Divas With A Purpose & # 8211 My Crafty Life & # 8211 Squash Soup

    ¿Busca más recetas Paleo o AIP? ¡Me encantan todas las deliciosas creaciones de Autoimmune Wellness y su libro de cocina es magnífico!

    Espero que pruebes TODAS estas deliciosas sopas. Déjame saber cuál es tu favorita, por supuesto que es la sopa de calabaza, ¿verdad? Me encantaría saber si le añades tu propio toque, ¡pasa por aquí y avísame!


    Sopa cremosa de calabaza de invierno

    Lo que más me gusta de usar sous vide para hacer sopa es que puede dejarla “sin supervisión”, sin riesgo de que se seque, se queme o se pegue. Eso significa que esta sopa llena de sabor es extremadamente fácil, más aún porque no hay una olla sucia que limpiar. En lugar de seguir la ruta habitual de las especias para hornear (es decir, el cliché "especia de calabaza"), he optado por acentuar el sabor naturalmente dulce y a nuez de la calabaza con la rica acidez de la crème fraîche, permitiendo que la calabaza sea la pieza central. de la sopa en lugar de ser un segundo violín. Terminado con un toque de brillo de hierbas frescas y semillas de calabaza crujientes, es un plato excelente. Esta receta dará resultados deliciosos usando casi cualquier calabaza de invierno como kabocha, butternut, red kuri o delicata.

    Ingredientes

    • 1 calabaza de invierno mediana-pequeña (alrededor de 1½ libras)
    • 3 dientes de ajo confitado o 1 diente de ajo, en rodajas finas
    • 1 chalota, en rodajas finas
    • 2 tazas de caldo de pollo o vegetales casero o caldo bajo en sodio comprado en la tienda, o agua
    • 1 hoja de laurel
    • ½ taza de crema fresca, y más para decorar
    • Sal y pimienta negra recién molida
    • 1 cucharada de cebollino picado o hojas frescas de estragón, para decorar
    • ¼ de taza de semillas de calabaza tostadas y saladas, para decorar

    Instrucciones

    Precaliente su baño de agua sous vide a 85 ° C (185 ° F).

    Pele la calabaza, luego córtela por la mitad a lo largo y raspe las semillas. Corta las mitades a lo largo por la mitad nuevamente. Gire la calabaza con el lado cortado hacia abajo y córtela transversalmente en rodajas de ½ pulgada de grosor. Coloque los trozos de calabaza, el ajo, la chalota, el caldo y la hoja de laurel en una bolsa ziplock apta para congelador de un galón y selle usando el método de desplazamiento de agua o de borde de mesa. Recomiendo el último método para recetas con una cantidad relativamente grande de líquido.

    Cuando el agua alcance la temperatura deseada, baje la bolsa al baño de agua (asegurándose de que la bolsa esté completamente sumergida) y cocine durante 45 minutos.

    Retire la bolsa del baño de agua, deseche la hoja de laurel y vierta el contenido de la bolsa en una licuadora. Licue a velocidad alta hasta que la mezcla esté completamente suave. Agregue & frac12 cup cr & egraveme fra & icircche y presione brevemente para incorporar, luego sazone con sal y pimienta.

    Para servir, divida la sopa uniformemente entre cuatro tazones individuales calentados. Decore cada porción con una cucharada de cr & egraveme fra & icircche y un poco de cebollino y semillas de calabaza.

    Estrategia anticipada

    La mezcla de calabaza cocida (aún no hecha puré) se puede enfriar en la bolsa en un baño de agua helada (consulte la página 14) durante 20 minutos y luego refrigerar hasta 1 semana (coloque la bolsa en una bandeja o en un tazón en caso de fuga) o congelado hasta por 2 meses. Espere a agregar el cr & egraveme fra & icircche hasta después de recalentar la mezcla de calabaza. Cuando esté listo para servir la sopa, vuelva a calentar la calabaza en un baño de agua a 70 ° C (158 ° F) durante 30 minutos y luego haga puré antes de agregar el cr & egraveme fra & icircche.


    Receta: Crema de calabaza de invierno y sopa de tomate

    Las calabazas han estado apareciendo en los mercados de agricultores y he comenzado a comprar una variedad de ellas. Son bastante baratos en este momento y pueden conservarse durante unas semanas o unos meses, dependiendo de si los almacena en la cocina, una despensa o un sótano. Hay tantas opciones de recetas para la calabaza, pero estaba de humor para sopa, así que hice esta sopa cremosa de calabaza con algunos de mis tomates asados ​​enlatados en casa.

    Crema de calabaza de invierno y sopa de tomate

    Ingredientes
    1 calabaza de invierno pequeña de su elección & # 8211 calabaza, butternut, hubbard, banana, etc. Debería terminar con aproximadamente 6 tazas de calabaza cortada en cubitos.
    4 cucharadas de aceite de oliva
    1 cebolla mediana, cortada en cubitos
    2 dientes de ajo picados
    2 hojas de laurel
    Sal y pimienta al gusto
    1 cucharadita de pimentón
    4 tazas de tomates enlatados en cubitos
    3 tazas de caldo (de verduras o pollo)
    1 a 1 1/2 tazas de crema espesa

    Preparación:
    Corta la calabaza por la mitad y saca las semillas. Frote las cavidades con aceite de oliva y espolvoree con sal. Hornee a 425 grados F durante 20 minutos o hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para sacarla. Retirar del horno y dejar enfriar hasta un punto en el que pueda manipularlos.

    Mientras tanto, en una olla grande, sofría la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en el aceite de oliva. Saque la calabaza de su caparazón, desechando la piel. Agregue la pulpa de calabaza asada a la olla de sopa y saltee durante unos minutos. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorea el pimentón. Agrega los tomates con su jugo. Agrega el caldo de pollo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Sal y pimienta para probar.

    Retire las hojas de laurel. Triturar el contenido de la olla y colar a través de un colador de malla. Regrese a la olla y a fuego lento, agregue la crema. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sirve con pan tostado.


    Cómo hacer sopa de calabaza

    ¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

    1. Simplemente cocine la calabaza en cubos en un poco de caldo de pollo y especias. Por lo general, utilizo calabaza cortada en cubitos congelada o cubos de calabaza fresca precortados, disponibles en Whole Foods y en muchos supermercados. ¡Lo que significa que esta receta es SUPER fácil!

    2. Luego licue la sopa con una licuadora de inmersión en la olla. O haz un puré en tandas (¡con cuidado!) En una licuadora o procesador de alimentos.

    3. El último paso es agregar los ingredientes lácteos que agregan un sabor y una cremosidad maravillosos, solo un poco de crema espesa y queso parmesano.


    ¿Cómo se hace la sopa de calabaza moscada desde cero?

    Esta sopa de calabaza es tan fácil que todo lo que se necesita es un poco de trabajo al principio, ¡y luego todo va a la olla de cocción lenta! Aquí & # 8217s lo haces:

    1. Solo uso un pelador de verduras normal para pelar la calabaza. Luego lo corto por la mitad, le quito las semillas, el cubo la calabaza de allí. Coloque esa calabaza en su olla de cocción lenta.
    2. Derrita la mantequilla en una sartén y luego cocine la cebolla. Una vez traslúcido, agréguelo a la olla de cocción lenta junto con la calabaza.
    3. Agrega el agua, los cubitos de lingotes, la pimienta y la pimienta de cayena a la mezcla, luego tapa y deja cocer todo el día.
    4. Una vez que la calabaza esté tierna, agregue el queso crema a la olla de cocción lenta, luego deje que se cocine otros 30-45 minutos, derritiendo el queso crema.
    5. Trabajando en 2 lotes, transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Regrese a la olla de cocción lenta.
    6. Sirva la sopa inmediatamente o manténgala en la olla de cocción lenta a fuego lento para mantener el calor.

    Palabra clave calabaza, puerro, papa, sopas de invierno

    Ingredientes

    • & # x25a2 2 & # 32 cucharadas & # 32 aceite de oliva
    • & # x25a2 1 & # 32 grande & # 32 calabaza butternut & # 32 (pelada, sin semillas y picada en trozos de 1/2 pulgada (5-6 tazas))
    • & # x25a2 1 & # 32 grande & # 32 patata rojiza & # 32 (pelada, picada en trozos de 1/2 pulgada (2 tazas))
    • & # x25a2 2 & # 32 puerros & # 32 (solo partes blancas y verde claro, en rodajas y bien enjuagadas)
    • & # x25a2 1/2 & # 32 cucharadita & # 32 sal
    • & # x25a2 pimienta
    • & # x25a2 4 & # 32 tazas & # 32 caldo de verduras bajo en sodio
    • & # x25a2 1/2 & # 32 taza & # 32 mitad y mitad & # 32 (ver nota)

    Instrucciones

    Notas

    • Mitad y mitad es una mezcla de partes iguales de crema y leche entera. Puede sustituir la crema espesa si la mitad y la mitad no están disponibles. Esta sopa también es deliciosa sin la crema o con leche de coco.
    • Receta adaptada de Cooking Light.

    Nutrición

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