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Receta de pan de tigre real


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  • Pan de molde
  • Pan de levadura

¡Como el pan de tigre que compras en la tienda! Conviértalo en una hogaza o bollos. A los niños les encanta y es fácil y divertido de hacer.


Alberta, canadá

22 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 pan grande o 12 bollos

  • 360 g de harina blanca sin sabor
  • 1/4 pinta u 8 cucharadas de leche
  • 4 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de levadura (activa) o 1 paquete
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de harina de arroz (harina de maíz)
  • 4 cucharadas de leche

MétodoPreparación: 2 horas ›Cocción: 35 minutos› Listo en: 2 horas 35 minutos

  1. En un tazón grande, mezcle la harina blanca y la sal. En un tazón o jarra de vidrio aparte, caliente 1/4 de litro de leche y agua, agregue el azúcar y la levadura. Remover y dejar actuar durante 10 minutos.
  2. Una vez que la mezcla de leche / levadura esté espumosa, agregue el sésamo y el aceite de cocina. Agregue la harina y mezcle.
  3. Amasar la masa durante 6 o 7 minutos, es un trabajo duro pero merece la pena.
  4. Cubra la masa en un bol con film transparente. Dejar reposar unos 50 minutos, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
  5. Amasar nuevamente durante aproximadamente un minuto y darles forma de hogaza o bollos y colocarlos en una bandeja para hornear o en una piedra. Mezcle la leche y la harina de arroz con una gota de aceite de semillas de sésamo y cubra el pan.
  6. Después de 30 minutos, meter en el horno a 180 C / Gas 4 durante unos 35 minutos. Cuando se dore en la parte superior sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla para enfriar.
  7. ¡Disfrutar!

Propina

Mezcle y amase a mano, es mucho mejor que una batidora. Consiga que los niños ayuden.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (6)

no se parecía en nada al pan de tigre. ni sabía a pan de tigre. Seguí la receta exactamente, esperando el resultado como se describe. Demasiado dulce. me recordó más a un pastel que a un pan.-27 de octubre de 2013

Demasiado dulce: reduje a la mitad la cantidad de azúcar (todavía demasiada OMI) y usé solo 2 cucharaditas de levadura junto con harina de pan fuerte. Hice la masa en la panificadora, le dimos forma en una bandeja de horno y la dejamos reposar durante otros 40 minutos. Rosa muy bien, pan muy ligero con buen sabor (aparte del dulzor). La corteza no funcionó particularmente bien, pero yo puede haberlo hecho demasiado húmedo, ¡lo intentaré de nuevo! -12 de enero de 2014

Hice este pan y tenía la semejanza del pan de tigre comprado en la tienda con el aspecto agrietado en la parte superior, use una brocha de pastelería y harina de maíz en la receta para que sea más fácil esparcir la pasta. Tenía un sabor dulce y delicioso con estofado.-30 de diciembre de 2013


Pan de tigre holandés súper crujiente (Tijgerbolletjes)

¡Estos son los panecillos más crujientes que he comido! El pan de tigre holandés (tijgerbolletjes) está hecho desde cero con un poco de harina de trigo integral y una cobertura que crea una corteza increíble y súper crujiente.

Hoy los #BreadBakers están compartiendo nuestras recetas de pan & ldquoInternational & rdquo favoritas. Se nos pidió que eligiéramos un país, cualquier país, preferiblemente que no fuera el nuestro, y hornear un pan típico de esa nación.

Como mi esposo es holandés y sé cuánto les gusta el pan a los holandeses, decidí ir a Holanda para encontrar una excelente receta de pan, ¡y esta es una GRAN receta de pan!

Para decirte la verdad, I & rsquod nunca comí pan de tigre holandés antes de hacer esta receta. Mientras buscaba en los libros de cocina holandeses y sitios web los panes típicos holandeses, seguí encontrando recetas para Dutch Crunch Bread o Tiger Bread (Tijgerbrood en holandés).

Como no recuerdo haber comido este tipo de pan en Holanda, le pregunté a mi esposo si realmente se trataba de una receta holandesa (y no de Pennsylvania & ldquoDutch & rdquo, que es alemana). Una vez que me aseguró que realmente es una receta holandesa, supe que este era el pan que haría para el evento #BreadBakers.

A medida que la masa se eleva en el horno, la pasta del exterior cruje, lo que forma la costra & ldquotiger & rdquo en los panecillos.


Recetas de pan

Llena la casa con el aroma del pan recién horneado.

Pan con semillas y grano # 038

Una receta de pan a prueba de fallas que produce la barra perfecta: una vez que la domine, intente cambiar las harinas y alterar la forma.

Pan de tigre

Con su icónica corteza crujiente y su centro acolchado, el pan de tigre es una receta para hornear fantástica para tener bajo la manga. Nuestra receta fácil es simple y es un gran proyecto de fin de semana.

Rollos de erizo

Presente a los niños el arte de hacer pan con esta divertida y fácil receta de inicio. Estos mini rollos de erizo son el horneado más lindo que jamás hayas hecho

Pan de harina común

Este pan sin levadura se elabora con cualquier harina común que tengas en casa. Es un poco más denso que un pan con levadura, pero muy satisfactorio untado con mantequilla o mojado en sopa caliente.

Pan naan

Haga sus propios panes planos indios en casa y nunca volverá a comprarlos. Deliciosos platos calientes, estos naans son ideales para acompañar tu curry favorito.

Panecillo

Prepara un brioche casero y disfrútalo con mermelada o mantequilla en el desayuno. Se necesita un poco de esfuerzo, pero los resultados de este pan dulce y suave bien valen la pena.

Focaccia

Haz una versión sencilla y casera de este clásico pan italiano. Sirve nuestra focaccia de romero junto con platos de pasta o disfruta con ensaladas verdes

Pan de olla de cocción lenta

Haga un pan fácil con esta receta de pan en olla de cocción lenta. Este sencillo proyecto es perfecto para principiantes y utiliza harina integral o blanca fuerte.

Bollos de hamburguesa suaves

Combina los ingredientes para el brioche con una receta de pan de hamburguesa para hacer una masa deliciosamente dulce, suave y ligera. También se le puede dar la forma de panecillos para perros calientes.

Pan de masa madre de centeno

Este pan básico de masa madre de centeno tiene un profundo sabor a malta que funciona bien con pescado ahumado o carnes curadas. El centeno tiene menos gluten que el trigo, por lo que requiere una técnica ligeramente diferente.

Plátano vegano y pan de nueces # 038

Nos encanta una rebanada de pan de plátano con crujientes nueces y dátiles dulces, recién sacados del horno. Esta versión vegana es ideal para el desayuno o con una taza de té por la tarde.


Receta de pan de tigre real - Recetas

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Focaccia de masa madre

Se supone que la focaccia es más hinchable y suave, así que estaba un poco escéptico de que pudiera terminar demasiado crujiente. No lo hizo. Fue absolutamente perfecto.

Si bien se podía probar la masa madre, tenía el rebote por el que la focaccia es famosa.

Si nunca has comido ajo asado, prepárate para un verdadero placer. En cuanto a poner los dientes de ajo, todavía con la piel, ojalá hubiera puesto más de tres. Esta es una maravilla culinaria. Se prueba el ajo, pero no de manera abrumadora. El ajo se hornea hasta obtener un diente untable suave, lo que le brinda opciones para aumentar el delicioso sabor del ajo.

Los cuatro prácticamente matamos esta focaccia de masa madre en un día.


Recetas de restaurantes reales

Mi nombre es Donna y durante más de tres décadas fui dueña de un restaurante muy exitoso. Y durante más de tres décadas, mis clientes han pedido estas recetas, recetas que realmente funcionan. Recetas de la comida que disfrutan a diario.

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Fettuccine de mariscos& # xa0– Un plato de autor en el restaurante.

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Prueba estas recetas. trabajan." Pero recuerda esto: ninguna receta tiene alma.

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¡Disfruta de las recetas de tu restaurante y de la compañía de aquellos con quienes las compartes!
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& # xa0

"Si supieras lo que sé sobre el poder de dar, no dejarías pasar una sola comida sin compartirla de alguna manera".


23 recetas de chufa para sustitutos paleo saludables

Es posible que hayas oído hablar del nuevo superalimento paleo más popular: las chufas. Pero, ¿ha intentado cocinar u hornear con ellos? Si bien tienen nueces en el nombre, las chufas son en realidad más un tubérculo, por lo que son adecuadas para AIP y otras dietas sin nueces, y tienen una dulzura encantadora que es excelente en productos horneados. Estas recetas de chufas aprovechan al máximo los sabores y texturas que estos pequeños amigos tienen para ofrecer, ¡así que pruébalos!

1. Pan crujiente AIP
Este pan crujiente es todo lo que querías de una barra de pan paleo-amigable. Es crujiente por fuera, suave por dentro y perfecto para untar con mantequilla o ghee de animales alimentados con pasto. Y es apto para AIP, elaborado con plátanos verdes, gelatina, mandioca y harina de chufa.


Foto: Sustento empoderado

2. Barras de galletas AIP Paleo Brownie
La harina de chufa se usa comúnmente en el horneado AIP, porque si bien tiene & # 8220nut & # 8221 en el nombre, técnicamente no es una nuez. Esto la convierte en una excelente harina para hornear sin nueces y granos, y estas barras de brownie tienen una textura excelente con un sabor de doble capa. ¡Mmm!

3. Brownies veganos de chufa con chocolate
Estos brownies son perfectamente dulces y deliciosos con chocolate amargo, aceite de coco, semillas de chía, azúcar de coco, cacao en polvo, harinas de chufa y arrurruz, chispas de chocolate, sal marina y vainilla. Me encantaría uno de estos con un vaso de leche de almendras helada, ¿a ti no?

4. Galletas de chufa AIP
Estas galletas son simples de hacer y endulzadas con azúcar de coco y jarabe de arce. El polvo de vainilla les da un sofisticado sabor a vainilla, y si te sientes más elegante (o necesitas chocolate) puedes agregar el glaseado de algarroba opcional por encima.

5. Pan de calabacín de chufa, esponjoso y húmedo
Este pan de calabacín está hecho con almidón de arrurruz, harina de coco, canela, jengibre, nuez moscada, leche de coco, puré de manzana, jarabe de arce, calabacín rallado y más. Es el pan de calabacín más esponjoso y húmedo que jamás hayas probado, ¡y no contiene granos ni nueces! Agregue chispas de chocolate si se siente valiente.


Foto: Beyond the Bite for Life

6. Granola de chufa paleo
No se puede negar que la granola es sabrosa y conveniente. ¡No todos tenemos tiempo para hacer (y limpiar) huevos y tocino todas las mañanas! Así que prueba esta granola de chufa hecha con chips de plátano, coco rallado, grosellas, aceite de coco, jarabe de arce, vainilla y sal marina.

7. Sin nueces para untar chufa
Esta crema para untar de chufa reemplaza a la mantequilla de nueces en las tostadas paleo, en batidos, como espesante y agente de sabor en salsas y de muchas otras formas. ¡La mejor parte es que solo necesitas dos ingredientes para hacerlo! Solo harina de chufa y aceite de coco.

8. Los mejores camarones de pan Paleo del mundo y n. ° 8217
El hecho de que la dulzura de la chufa sea perfecta para productos horneados no significa que no pueda usarla también en recetas saladas, como este increíble camarón empanizado. También necesitará almidón de patata (o arrurruz / tapioca), sal marina, huevos, sal condimentada, camarones silvestres, manteca de cerdo (u otra grasa para freír) y salsa de cóctel.

9. Galletas de calabaza de chufa
Estos cookis de calabaza están condimentados con canela y jengibre molido, endulzados con miel y vainilla, y son agradables, suaves y dulces gracias a la harina de mandioca y de chufa. El puré de calabaza y las mini chispas de chocolate completan los suaves sabores.

10. Banana Tigernut N & # 8217 harina de avena
Esta receta de avena sin avena está hecha con harina de chufa, plátano, coco rallado, leche de coco y arroz de coliflor, ¡lo que la convierte en una de las papillas de desayuno más saludables que puedes comer! Y tampoco sabe a verdura; si lo desea, puede agregar un poco de canela y un chorrito de jarabe de arce.

11. Brownies de mandioca de chufa
Para los brownies densamente chocolatados, masticables y súper suaves, estos brownies de algarroba sin chocolate son el boleto. Los endulzará con jarabe de arce puro y agregará vainilla extra para obtener un sabor increíble que es mejor que cualquier brownie normal que haya probado.

12. Pan de chufa y semillas
Este pan crujiente, con nueces y semillas es el pan perfecto, y no creerá que se lo ha estado perdiendo todos estos años. Está hecho con semillas de girasol, avellanas, harina de chufa, harina de lino, harina de almendras, semillas de calabaza, semillas de chía, semillas de sésamo, aceite de coco y un toque de jarabe de arce.

13. Cazuela De Camote Con Chufas
La cazuela tradicional de batata está cubierta con azúcar morena, malvaviscos y un crumble de nueces y granos. Las versiones Paleo a menudo usan nueces, ¡pero eso no funciona si lo necesita para estar libre de nueces! Esta versión de chufa es perfecta, con vainilla en polvo, jarabe de arce, canela y más.

14. Pastel de zanahoria con glaseado de coco batido
El pastel de zanahoria es un clásico que no se puede perder, así que si no ha tenido uno bueno desde que se hizo paleo, querrá probar este. Está hecho con harina de chufa y almidón de arrurruz, harina de coco, jengibre, canela, puré de manzana, leche de coco, jarabe de arce, zanahorias ralladas y más.

15. Bocaditos de masa de galleta cruda
Todo necesita un poco de masa para galletas de vez en cuando, y esta delicia saludable está hecha con harina de chufa, semillas de cacao, miel, aceite de coco, ghee y sal real. Si bien es una golosina y todas las golosinas deben disfrutarse con moderación, esta es una de las que no debe sentirse culpable por hacer estallar de vez en cuando.

16. Pan de nuez, canela y manzana
Puede llamarse pan de nueces, pero en realidad está hecho con nueces de tigre (no) (y algunas nueces). Este pan está elaborado con huevos, azúcar de coco, mantequilla o ghee, manzanas, harina de chufa, hojuelas de coco, canela molida, vainilla y un toque de sal marina.

17. Panqueques de chufa con salsa de limón y arándanos
Estos panqueques son ligeros y esponjosos con chufas y harina de almendras, azúcar de coco, vainilla, leche de almendras y canela. Son perfectos cubiertos con una salsa casera de limón y arándanos. No comería estos todos los días, pero son maravillosos para un desayuno ocasional.


Foto: Pasión por una vida sana

18. Granola casera de mora y chufa
Esta granola está llena de nueces y semillas como chufa, semillas de calabaza, nueces, nueces y frutas como arándano, arándano y mora. Los sabores de vainilla y chips de coco se combinan perfectamente con el jarabe de arce y las especias para tarta de manzana, totalmente delicioso.

19. Brownies de chufa con azúcar de arce
Estos brownies están endulzados con azúcar de arce y aromatizados con extracto de vainilla. La harina de chufa les da una dulzura natural encantadora que no obtendrías con otras harinas como la harina de coco o incluso la harina de almendras, y no contienen nueces, ¡así que pruébalas!

20. Galletas finas de canela crujientes
Estas fáciles galletas de canela son un regalo increíble con harina de chufa y arrurruz, canela, sal marina, manteca de palma, gelatina y una pequeña cantidad de jarabe de arce. Se endulzan suavemente, son fáciles de digerir y son perfectos para la dieta AIP.

21. Pastel de calabaza paleo
Todos hemos visto una buena cantidad de recetas de pastel paleo con una base de dátiles y nueces, pero ¿qué pasaría si hicieras una base de pastel horneada tradicional con almendras y harina de chufa en su lugar? Esta receta utiliza una costra de chufa y almendras rellena de deliciosas natillas de calabaza y leche de coco.

22. Panqueques de chufa esponjosos
Repletos de huevos ricos en proteínas y la dulzura de chufa junto con harina de coco, azúcar de coco y vainilla, estos panqueques son justo lo que ordenó el domingo por la mañana. Cubra con mantequilla o ghee y un delicioso remolino de jarabe de arce puro.

23. Pan de taza de plátano sin cereales
Este & # 8220mug bread & # 8221 es como un muffin para microondas que puede tener listo para usted (¡una sola porción!) En solo unos minutos. También necesitará harina de tapioca, gelatina, jarabe de arce, canela y algunos otros ingredientes para que esto funcione, pero probablemente ya los tenga en su cocina.


Pan de plátano y nuez

Siempre es una emoción y un honor cuando alguien comparte una receta familiar especial, especialmente cuando ganó el segundo lugar en la Feria Estatal de Tennessee.

Esta receta de pan de plátano proviene de mi amiga Lisa y esposo de rsquos, Ronnie. Me entregó una muestra de su legendario pan de plátano y una receta escrita a mano el verano pasado cuando mencioné que escribí un blog de comida. Salí del gimnasio con el pan de plátano en la mano, tratando de no comer demasiado, pero era irresistible & hellip y yo & rsquom no era el mayor fanático de los plátanos.

Ahora algunas personas no van a compartir sus recetas y supongo que eso es asunto suyo, pero creo que eso es bastante tonto. Después de todo, quién sabe quién horneó el primer pan de plátano o asó el primer cerdo. Ahora hay miles de recetas para ambos, porque alguien compartió lo que hicieron con otros. A medida que una buena idea se construye sobre otra, las recetas evolucionan a través de muchas pasadas en muchas cocinas y varían según la ubicación a medida que los ingredientes están disponibles. Cada cocinero pone su propio toque en un plato y cada mano crea algo propio. Creo que todo buen cocinero es un artista, que combina química y creatividad.

Eso es exactamente lo que aprendí como falso artista. Escribía mis recetas, que a menudo eran complicadas y de varias capas. Incluso con notas exactas, me resultaría difícil repetir ese acabado en un lugar de trabajo diferente. Es raro que un falso artista pueda producir exactamente el mismo acabado dos veces, porque se trata del día, el lugar, la iluminación y el estado de ánimo del artista. Y, sin embargo, conocía a artistas falsos que codiciaban sus recetas y no querían compartirlas. Los verdaderos profesionales del acto de clase siempre estaban dispuestos a compartir porque sabían que se necesitaba más que una receta para crear una obra de arte. Me senté en clases de 12 en las que seguiríamos instrucciones y todos pidieron crear la misma muestra. Ninguna muestra se parecía a la siguiente. Dudo que pueda repetir este final exacto hoy. Pero sé que podría terminar con algo similar y relacionado e igualmente genial.

Lo anterior es un ejemplo de un acabado falso de varias capas con muchas texturas que fue inspirado por otro artista, que se inspiró en otro artista. Ninguno de nuestros acabados tiene el mismo aspecto, pero todos están conectados de forma creativa.

Creo que cocinar e incluso hornear (donde se usan medidas más precisas) también es una expresión artística y I & rsquoll apostó a que si cincuenta personas hicieran este pan de plátano, habría un ligero matiz para notarse en los cincuenta. Esto no quiere decir que esta receta no funcione.

Es una gran receta, pero hay una variedad de variaciones que hacen que un plato terminado pertenezca al cocinero que lo preparó. Y, ¿quién no adapta las recetas, es decir, cambia algo, ya sea en los ingredientes o en la técnica? Me atrevería a decir que cambio la mayoría de las recetas hasta cierto punto para adaptarme a mí, incluso las recetas para hornear. Modifiqué un poco la receta, pero básicamente sigue siendo la receta de Ronnie y rsquos. Por lo general, siempre reduzco el azúcar, porque la mayoría de los pasteles y tartas estadounidenses son demasiado dulces para mí. Corté el azúcar en esta receta en un 25%.

Fue muy específico acerca de no ser específico. Si tienes coco, agrégalo. Si quieres agregar chispas de chocolate, nada te detiene. Si te encantan las nueces, elige tus favoritas. Agregué una pizca de nuez moscada y una cucharadita de canela.

Sin embargo, dijo que desmenuzara las nueces con azúcar morena y las horneara encima del pan, no adentro. Y eso es lo que hace que este pan de nueces y plátano sea tan especial y tan atractivo.

Dime, ¿alguna vez has recibido una receta premiada de alguien y compartirías la tuya?


7. Panecillos cetogénicos

He hecho estos panecillos cetogénicos docenas de veces porque son solo una de esas recetas en espera que siempre salen geniales. Están elaborados con harina de almendras y cáscara de psyllium.

La cáscara de psyllium es lo que realmente hace que la textura de estos panecillos cetogénicos sea como el pan real. La cáscara de psyllium se une al líquido para hacer que la masa sea pegajosa, elástica y aireada, lo que suele ser difícil de conseguir con pan sin cereales. ¡Estos panes cetogénicos son geniales con hamburguesas, sándwiches o tostados con mantequilla!

Haga clic aquí para ver la receta


Masa madre de sorgo simple

  • Autor: Chantal | Fresco es real
  • Tiempo de preparación: 30 minutos (+ reposo nocturno + levantamiento de 6 horas)
  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Tiempo total: +/- 19,5 horas (principalmente sin intervención)
  • Rendimiento: 1 hogaza 1 x
  • Categoría: Pan
  • Método: al horno
  • Cocina: Sin gluten, a base de plantas, vegana, apta para alérgenos, apta para el intestino
  • Dieta: Sin Gluten

Descripción

Una magnífica receta de pan que le abrirá los ojos a los ingredientes que puede consumir incluso cuando lleva un estilo de vida sin gluten y a base de plantas. Necesitarás un Entrante de masa madre de sorgo *** para hacer este pan rústico y de estilo artesanal.

Si evita muchos de los principales alérgenos debido a sensibilidades alimentarias o alergias, esta receta puede ser adecuada para usted, ya que no contiene gluten, nueces, cacahuetes, huevos, lácteos ni soja. Este pan también está libre de maíz, arroz, avena, legumbres y azúcar refinada.

Esta receta de masa madre sin gluten de 2 días, en su mayoría sin intervención, reposa en el refrigerador durante la noche para ayudar a descomponer los ingredientes y hacer que el pan sea más fácil de digerir. La adición del iniciador de masa madre el día 2 ayuda a crear una masa hermosa sin agriarla demasiado.

Para obtener los mejores resultados, se recomienda hornear el pan en un horno holandés. Una piedra para hornear también es una gran herramienta para ayudar a distribuir el calor de manera más uniforme, pero es opcional. Vea la imagen del proceso, por ejemplo.

Ingredientes

1 taza de harina de sorgo (110 g) (+ extra para espolvorear, opcional)
1 taza de harina de trigo sarraceno (125 g)
1/2 taza de harina de semillas de girasol o calabaza (45 g) (o una combinación de ambas) *
1/2 taza de almidón de arrurruz (60 g)
1/4 taza de fécula de patata (no harina) (40g)
3 cucharadas de cáscara de psyllium entera (20 g)
1 cucharada de azúcar de palma de coco (12 g) (o jarabe de arce)
1 & # 8211 1/2 tazas de agua, filtrada o de manantial (temperatura ambiente) (aproximadamente 360 ​​g)
1/4 taza de aceite de oliva (+ extra para cubrir, opcional)

1 taza de masa madre de sorgo activo (alimentado) (aproximadamente 265 g)
1 cucharada de jugo de remolacha fermentado, opcional **
1/2 & # 8211 1 cucharada de sal marina (5-10 g)

Semillas: girasol, calabaza, amapola, sésamo, cáñamo

Instrucciones

  1. Por la noche, en un tazón de vidrio grande, tamice y mezcle los ingredientes secos enumerados en el Día 1. Agregue el aceite de oliva y 1 taza de agua y mezcle bien. Agregue la 1/2 taza de agua restante y mezcle hasta que esté bien incorporado. Cubra el tazón y refrigere, o colóquelo en una habitación más fría, durante la noche (durante al menos 12 horas).
  2. Propina: Asegúrese de alimentar su entrante de sorgo por la noche, para que esté activo y burbujeante por la mañana.
  3. A la mañana siguiente, saque el tazón del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente (alrededor de 1 a 2 horas). Nota: Si su tazón ya estaba afuera en una habitación más fría, entonces está listo para el siguiente paso.
  4. Agregue 1 taza de masa madre de sorgo de alimentación activa, sal marina y jugo de remolacha (opcional) al tazón de masa.
  5. Mezcla los ingredientes con las manos limpias hasta que todo esté bien combinado y la masa quede bien junta.
  6. Propina: Puede estirar y amasar suavemente la masa en el tazón varias veces para luego golpearla un poco para ayudar a darle forma a una bola. Mira este video, por ejemplo.
  7. Transfiera la bola de masa a un tazón de sopa forrado con un paño de cocina (aproximadamente 6.25 pulgadas de diámetro), doble la toalla y coloque todo en una bolsa de plástico sellable.
  8. Mueva su tazón de masa a un área cálida de su casa.
  9. Deje reposar durante aproximadamente 6 horas hasta que la masa haya subido aproximadamente una pulgada por encima del borde del tazón o haya aumentado notablemente de tamaño; no se duplicará.
  10. Precaliente su horno, su horno holandés y la piedra para hornear (opcional) a 450 ° F durante al menos 30-45 minutos una vez que su masa esté lista para hornear. Todo puede quedarse en la bolsa tapado hasta que su horno esté listo.
  11. Una vez que su horno esté caliente y su masa haya aumentado de tamaño, ahora es el momento de prepararse para hornear.
  12. Transfiera la masa (con el lado plano hacia abajo, el lado redondo hacia arriba) a un trozo de papel pergamino sin blanquear (aproximadamente 11 & # 21513 pulgadas).
  13. Espolvoree su masa con harina de sorgo, ayude a esparcirla con las manos si es necesario.
  14. Con un cuchillo muy afilado (o una cuchilla para cortar pan), haga un corte en su pan.
  15. Si desea agregar semillas, puede cepillar su masa con un poco de aceite de oliva para ayudar a que las semillas se peguen.
  16. Retire su horno holandés precalentado del horno (tenga cuidado de que esté caliente) y transfiera su masa con papel pergamino al horno holandés y cubra.
  17. Regrese el horno holandés al horno durante 25 minutos tapado, 25 minutos sin tapar y de 8 a 10 minutos con el pan directamente sobre la rejilla o piedra para hornear (si usó una).
  18. Sabes que el pan está listo una vez que tocas la parte superior y los lados con el dedo y suena duro y hueco.
  19. ¡Deje enfriar en una rejilla durante 4 horas o durante la noche antes de cortar! ¡Disfrutar!

Notas

Consejos de almacenamiento: Este pan se mantiene bien en la encimera durante 1-2 días envuelto en un paño de cocina. Después de esa rebanada, el resto y refrigéralo en una bolsa o recipiente de vidrio hasta por 5 días. Este pan se congela bien, pero se sugiere cortarlo de antemano antes de congelarlo.

Consejos para tostar: El pan sin gluten no se tuesta como el pan normal. Se tarda más en tostar, por lo que ahora siempre uso mi sartén de hierro fundido para tostar. A fuego medio, a bajo, precaliente una sartén de hierro fundido bien sazonada, coloque rebanadas frescas o congeladas, reduzca el fuego a bajo y deje que las rebanadas se tuesten agradable y lentamente mientras continúa con sus tareas diarias en la cocina. Una vez que esté casi listo, apague el fuego para mantener las tostadas calientes hasta que esté listo para comer.

* Puede moler / triturar semillas de girasol orgánicas frescas o semillas de calabaza en una harina fina con un molinillo de café / especias o una licuadora pequeña. Si tiene un recipiente seco de Vitamix que también funcionará bien. Tamice la harina para quitar las semillas más grandes y deséchela o devuélvala al molinillo.

Como alternativa, si no está libre de nueces, considere usar harina de almendras u otras harinas de nueces en su receta de pan.

** El jugo de un tarro de remolacha o vegetales fermentados. Vea esta receta de vegetales fermentados con lacto para hacer la suya propia. Mis fermentos solo contienen verduras frescas, empaquetadas herméticamente en un frasco de vidrio limpio, lleno de salmuera (agua y sal marina), especias para encurtir y ajo fresco.

*** Si aún no tiene un entrante de sorgo pero tiene un entrante de arroz integral sin gluten, considere usarlo en esta receta, ya que estoy seguro de que podría funcionar igual de bien.

Palabras clave: pan sin gluten, vegano, sin gluten, entrante, masa madre, pan, fermentación, pan de masa madre, masa madre, masa madre sin gluten


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